Шалфей используется при лечении горла, температуры, проблемы с дыханием, гайморите, при кожных заболеваниях, нарушениях менструального цикла, потери памяти и расстройствах пищеварительной системы. Шалфей помогает улучшить умственную функцию и укрепить иммунную систему.
Наиболее важные активные вещества в листьях шалфея это: эфирные масла, дубильные вещества, флавоноиды тритерпены, эстриол, карнозол, а также витамины А, С, В и РР, железо и магний.